07.12.09 green and nice // Le 12 juillet 09 salade toute verte et gentille

Je pense que mon sublime massage d'hier soir m'a donné envie de ce mélange doux et vitaminé : légumes verts de saison choisis au marché ce matin et mozzarella fraîche. Pour faire une parenthèse massage, je crois que je n'ai jamais rencontré meilleur "artiste" que Jean Luc et pour avoir testé pas mal d'adresses un peu partout, croyez moi, je commence à m'y connaitre un peu !
Je vous laisse l'appeler de ma part ...
Ce soir notre couple de jeunes mariés préférés nous fait l'honneur d'un dîner à la maison, le menu débutera donc pas cette salade toute verte et gentille... Il faut savoir que gentille prend un sens différent dans la bouche de mon amie Mano, et c'est comme ça qu'il faut l'entendre ici. Gentille c'est ... jolie et qui vous veut du bien. Je trouve que ça correspond bien à mon besoin du moment !

I guess my wonderfull massage yesterday evening inspired me this gentle association, soft and full of vitamins : green vegetables chosen this morning at rue du Faubourg St Denis' market and fresh mozzarella. Just to talk about massage, I think I've never met best artist than Jean Luc, and for having test a bunch of addresses everywhere, believe me I know what I am talking about. I let you call him if you feel like experimenting ... Tonight, we have the honour to see our "just married" favourite couple for diner, so the menu will begin with this green and nice salad... nice has to be understood here in my friend Mano's way. Nice is .. pretty and who makes you feel good. And it's perfectly what I need presently !



Salade gentille // Absolutely nice salad

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
400g de petits pois frais (non écossés)
400g de fèves fraîches (non écossées)
140g de haricots verts frais
150 g de jeunes pousses, ici des pousses de blettes
Une grosse poignée de poireaux germés
1 mozzarella di bufala
Estragon frais, 1 citron, huile d'olive, poivre et fleur de sel.

Commencez par écosser les petits pois et les fèves. Équeutez les haricots verts et rincez les sous l'eau froide.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez y les haricots verts. Laissez cuire 5 min puis ajoutez les petits pois et les fèves. Poursuivez la cuisson 5 min pour garder l'ensemble croquant. Égouttez les légumes et plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.
Nettoyez les jeunes pousses.
Dans un plat creux, disposez les jeunes pousses, les légumes cuits, les germes de poireaux. Coupez la mozzarella en cubes et ajoutez les à la salade.
Ajoutez quelques feuilles d'estragon.
Assaisonnez d'un jus de citron, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, poivre du moulin et fleur de sel.