Digression n°1 : tarte aux fruits, pomme, nectarine et cerises

Une salade, toute salade qu'elle puisse être, ne constituant pas une fin en soi, vous me permettrez de faire de temps en temps quelque écart à cette ligne de conduite en vous proposant des "digressions".
La digression n°1 est une tarte aux fruits, un grand classique certes mais succès garanti si vous prenez le temps de faire votre pâte vous-même. Personnellement, je trouve que préparer une tarte de A à Z est un vrai plaisir, partir d'un peu de farine et d'eau pour arriver à sortir du four un dessert gourmand, waou ça fait partie des petits bonheurs de la vie.
NB : ici les cerises viennent directement de l'Auberge du Bracmar, tout un programme et surtout une maison d'hôtes délicieuse entre Valenciennes et Lille.

A salad, as essential as it can be, is not a purpose, so please allow me to make, from time to time, some digressions.
The first one will be a fruits' tart, absolutely classic but guaranteed success if you take time to make your own crust. Personally, I find that to cook a tart from A to Z is a pure delight, to begin with flour and water and obtain a greedy dessert, wooo it's definitely part of small pleasures in life.
NB : cherries here come from the Auberge du Bracmar, a lovely place in North of France, near from Valenciennes and Lille, wher you can stay and practice Golf nearby.


Ingrédient pour une tarte (6 personnes) :
La pâte : 170 g de farine de blé bio T65, 30 g de farine de seigle bio, 100g de beurre 1/2 sel bio, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, un peu d'eau
Les fruits : 1 grosse pomme à chair farineuse, une nectarine jaune, une poignée de cerises
La crème : 1 oeuf, 2 belles cuil à soupe de crème fraîche épaisse, 3 cuil à soupe de sucre roux brut, le tout bio bien sûr, la crème peut se contenter de venir de votre crémier favori.


Préparation :
Dans un saladier, mélangez, avec les doigts, la farine avec le beurre coupé en cube pour obtenir une espèce de sable grossier. Ajoutez une cuil d'huile et un peu d'eau. Mélangez avec les doigts sans trop prétrir, pour obtenir une boule de pâte. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Ne pétrissez pas trop la pâte afin que celle-ci reste friable et donc croustillante après cuisson.
Mettez votre boule de pâte dans une assiette et laisez là reposer 20 à 30 min.

Tapissez un moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre d'une feuille de papier sulfurisé.
Etalez votre pâte dans le moule. Personnellement je le fais avec la paume de la main, ça va beaucoup plus vite qu'avec un rouleau.


Préparez les fruits. Epluchez la pomme et la nectarine, coupez-les en fines lamelles (environ 5 mm). Disposez les tranches de pomme en cercle vers l'exterieur, et au centre de ce cercle les tranches de nectarines. Lavez et denoyautez les cerises et disposez-les à la lisière des pommes et des nectarines.


Allumez le four à 200 C°.
Préparez la crème en mélangeant les trois ingrédients.


Nappez la tarte avec la crème.
Enfournez pour 35 à 40 min. Surveillez la cuisson 2 ou 3 fois en cours de route.