09.02.2009 memory of the mountains // le 2 sept souvenir des montagnes

Voilà, c'est la rentrée, il va falloir s'y faire même si je n'ai jamais été très fan de cette période de l'année. Peut-être parce qu'il faut s'y remettre, mais plus encore parce que c'est la fin du soleil, bientôt le mois d'octobre, le mois de novembre, breu
La recette du jour est une occasion de faire durer encore un peu l'ambiance montagne de la semaine passée. Peut être pas complètement diététique mais plus délicate qu'il n'y paraît. Jambon de montagne et fromage frais se retrouvent cette fois-ci pour constituer une entrée ou pourquoi pas un plat complet si vous l'agrémentez par exemple de gentilles petites pommes de terre en robes des champs ou d'une petite ratatouille.

Here we are, the comeback, I have to admit it even if I have never been very fan of this moment. Maybe because you have to go back to work, but more surely because the sun's leaving us, soon October, than November, beurk
The recipe of the day is an occasion to make the last week mountain atmosphere lasted a little bite longer. Maybe not totally dietary but more delicate than it seems to be. Ham of mountain and soft white cheese meet themselves this time to make an appetizer or If you prefer a complete dish if you associate it for example with small potatoes or with some vegetables.


La salade souvenir de montagne
Mountain memory salad

Ingrédients pour 2 personnes :
2 tranches de jambon de montagne assez fines
2 grosses poignées de roquette
8 tomates cerise
10 cl de crème fraîche épaisse bio
3 carrés de Kiri (pas bio !)
ciboulette
Huile d'olive
Crème de vinaigre balsamique à la framboise
Poivre du moulin



Préparation :
Préparez la crème au fromage en mélangeant dans un petit bol, la crème, le kiri, 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée. Poivrez et mélangez bien.
Réservez deux cuil à café bombées de la préparation pour la décoration.
Etalez le reste sur 2/3 de la surface de chacune des tranches de jambon. Roulez délicatement en partant du côté crème.


Disposez un poignée de roquette dans deux assiettes creuses, disposez-y un rouleau, 4 tomates coupées en deux. Déposez une cuil à café de crème restante sur chaque rouleau.
Assaisonnez d'huile d'olive et de cette merveilleuse crème de balsamique. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

NB : vous pouvez faire cette recette avec de la brousse ou du brocciu au lait de brebis. Dans ce cas mélangez directement le fromage avec les herbes sans ajouter de crème.