Le 23 mai 2010, nouveau départ

Nouvelles envies, nouveaux projets, c'est le mois de mai....
Ce post "nouveau départ" est une petite mise en jambe, l'envie de partager la recette de ce dimanche ensoleillé. Je ferai bref donc :-) Et d'avance excusez les photos prise de mon iPhone faute de mieux à portée de main.

Trois ado et leur père à nourrir avant qu'ils ne partent voir la campagne à Paris sur les Champs Elysées ou taper quelques balles. Petites, blanches alvéolées, les balles. Une passion récente mais fortement addictive.

Ce sera une pizza alternative : bio bien sur _ au passage une nouvelle adresse à Paris 9ème pour déguster et commander des pizzas bios et bonnes _ et feuilletée (j'avoue j'avais la flemme de faire une pâte maison fabuleusement diététique)



Pour 1 pizza (4 personnes) super fastoche

1 rouleau de pâte feuilletée bio
1 petit pot de sauce tomate cuisinée bio (190g) : Arrabiata par exemple
150 g de tomates cerises
1/2 courgette (petite)
1 poignée de fromage rapé
130 g de steack hâché de boeuf biologique
huile d'olive
herbes de Provence



Préchauffez le four à 250°C.
Etalez votre pâte sur une plaque allant au four. Recouvrez-là de sauce tomate que vous prendrez soin de répartir uniformément à la spatule.
Passez sous l'eau froide les légumes puis coupez en deux les tomates cerises et en très fines lamelles la courgette.
Disposez les légumes sur le fond de tarte. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.


Enfournez pour 7 minutes de précuisson.
Au bout de ce temps, sortez la plaque du four, disposez des petits morceaux de viande hâchée sur le dessus, recouvrez de fromage et remettez au four pour 15 minutes à 220°C.



A servir avec une belle salade croquante, quelques graines germées dessus, on ne se refait pas !

10.26.09 an apple for Snow White // Le 26 octobre 09 une pomme pour Blanche Neige

La pomme avait été traitée avec tant d'art que seule la moitié était empoisonnée. Blanche-Neige regarda le fruit avec envie et quand elle vit que la paysanne en mangeait, elle ne put résister plus longtemps. Elle tendit la main et prit la partie empoisonnée de la pomme. À peine y eut-elle mis les dents qu'elle tomba morte sur le sol.

La pomme joue un rôle dans de nombreux mythes et légendes. Depuis le livre de la Genèse bien entendu jusqu'à la légende bien réelle d'Apple aujourd'hui ;-) Je blague à moitié.
Pour Blanche neige la pomme représente ni plus ni moins qu'un moment de passage de l'enfance à l'âge adulte et à la maturité sexuelle. Après la pomme, Blanche Neige est prête à être emmenée pat son Prince.... Comme quoi croquer la pomme n'est pas un vain mot...
Imaginez vous maintenant, à l'adolescence, dans l'impossibilité de le faire faute de dents suffisamment solides...

Et si on mettait une petite pomme dans notre salade d'automne ?

La salade Blanche Neige

Ingrédients :
1 avocat
2 grosses poignées de mesclun
1 petite pomme verte
1 petite poignée de graines germées
quelques cerneaux de noix et un peu de parmesan si le coeur vous en dit
1/2 citron
huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre du moulin


Dans un saladier, déposez le mesclun, répartissez l'avocat pelé et découpé en tranches. Epluchez votre pomme et coupez la en lamelles. Ajoutez les à la salade et arrosez de jus de citron.
Ajoutez les graines germées, les noix et quelques copeaux de parmesan.
Poivrez, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez un peu de vinaigre balsamique.
C'est prêt.

Digression n° 7 : Un cake d'amour pour Peau d'Âne

Permettez que je poursuive sur ma lancée des contes de fées ... je ne vous ferais pas une interprétation psychanalytique du conte non non, juste un clin d'oeil au cake d'amour.

Peau d'Ane donc prend sa farine
Qu'elle avait fait bluter exprès
Pour rendre sa pâte plus fine,
Son sel, son beurre et ses oeufs frais;
Et pour bien faire sa galette,
S'enferme seule en sa chambrette....

Il y a quelques semaines de cela, j'ai reçu en cadeau le magnifique livre de Rose Bakery. Merci !

Rose Bakery pour ceux qui ne connaissent pas est un restaurant salon de thé dont l'adresse originale est située rue des Martyrs et qui a ouvert récemment dans le Marais, rue Debelleyme.
Lorsque Rose Bakery est apparue, il y a bientôt 8 ans, dans le paysage parisien, Rose Carrarini sa fondatrice a créé une petite révolution. Enfin un restaurant "de jour", où l'on peut du matin à la fin d'après midi, manger des choses saines ou gourmandes, toujours réalisées à base de produits frais, le plus souvent bio, parfois végétariennes et simples. Une révolution pour Paris vous dis-je. Depuis Rose Bakery a donné des idées à d'autres jeunes passionnés mais demeure une référence incontournable, un lieu où chacun peut se sentir comme à la maison autour d'une nourriture d'une qualité et d'une fraîcheur absolues.

Alors s'il y a beaucoup de salades toutes fraîches et croquantes chez Rose Bakery, puisque là-bas le légume est roi, j'ai pourtant opté pour un cake à la banane. Un cake plein d'amour, pour satisfaire une tribu d'adolescents gourmands auxquels on ne raconte plus trop de conte de fées...
Quoi que.
Ah j'allais oublier ça



Le cake à la banane de Rose Bakery

Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de beurre ramolli (1/2 sel si vous aimez)
180 g de sucre en poudre
3 oeufs
3 bananes écrasées (350 g) mures, bio et équitables c'est mieux
10 cl de lait fermenté ou de yaourt
1 cuil à café de bicarbonate de soude
1/2 cuil à café de sel
350 g de farine tamisée
100 g de noix hachées

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°c (th 6)
Chemisez de papier sulfurisé un moule à cake de 25 cm de long.

Battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporez les bananes et le lait ou le yaourt.
Mélangez le bicarbonate et le sel, ajoutez à la pâte.



Ajoutez la farine et les noix. Mélangez bien le tout et versez la préparation dans le moule chemisé.

A ce stade libre à vous d'ajouter votre présent, bague précieuse si vous vous sentez l'âme de Peau d'âne, carte SIM d'un iPhone tout neuf si ce cake est destiné à des ado.

Enfournez pour 45 min environ. Surveillez la cuisson et piquez le cake avec un couteau pointu pour vérifier qu'il est cuit. La lame doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler.

Et attendez les réactions.....

10.25.09 Sleeping Beauty put her clock right // Le 25 octobre 09 la belle au bois dormant a réglé son reveil

Ce matin, je me demandais en appréciant cette heure de sommeil en plus, pourquoi l'explication de textes des contes de fées n'était pas obligatoire à l'école...
Non sincèrement, histoire d'arrêter de croire qu'un jour un prince viendra nous sauver, ou que les loups rodent la nuit autour de la maison. Que j'arrête de siffloter sous ma douche "un jour mon prince viendra" et que ce blog cesse de se prendre pour la belle endormie depuis plus d'un mois maintenant. Que le type aux cheveux longs de l'autre côté de la rue ne m'empêche pas de la traverser et que ma voisine puisse s'endormir seule dans son lit sans imaginer un tueur à gage derrière ses volets.
Bon aujourd'hui les contes de fées ont évolué me direz-vous, ils utilisent davantage la 3D et photoshop, les super héros sont des tueurs en série plus qu'ils ne tombent amoureux, la déforestation est plus enragée que les loups sensés roder autour des forêt et Mégan Fox en vampire, à défaut d'avoir pu jouer Lara Croft, fait vibrer nos ados et leurs pères .

Mais réjouissons nous il y a de l'avenir pour la psychanalyse et pour les idées reçues comme dire que manger des carottes rend aimable ou que la soupe fait grandir.
Bah c'est plutôt une bonne nouvelle, je vous invite donc à aller voir Parole et Guérison, au Théâtre Montparnasse, avec la sublime Barbara Schultz et à tester ma salade de la Belle au bois dormant.
Quant à moi je vais me faire un velouté de carotte au gingembre. Le teint rose, aimable et aphrodisiatisée (!) en perspective...



Salade belle au bois dormant

2 carottes belles et bio
2 poignées de mesclun
1 poignée de graines de courge
2 tomates cerises
1 petite poignée de graines germées de votre choix à choisir chez Pousse-Pousse
huile d'olive, vinaigre balsamique, sauce soja, poivre du moulin.

Le secret ? Pelez vos carottes, puis taillez des lamelles à l'économe.


Pour le reste, on mélange tout, on assaisonne avec un trait de sauce soja en remplacement du sel, et voilà.

Digression n°6 : the best chocolate cake ever

I first ate this cake for my 11st anniversary, at a restaurant in South West of France, well not such a long time ago by the way :-)
We all found it so gorgeous that we asked for the recipe.
And since that time, I've kept to cook it time to time. I think I've never tasted better one yet...Maybe because of "souvenir souvenir" maybe because it is really good !
So please let me share with you the secret recipe.




Ingredients for 8 :
320 g of chocolate for pastry (57 to 65% of cocoa)
160g of butter (you can use 1/2 salted one)
160g of sugar
5 eggs
1 tablespoon of flour

First preheat the oven to 180°C, 350°F.
Break the chocolate in small squares, put them in a bowl with sugar and butter cut in little cubes. Put the bowl on a "bain-mairie" to make all the ingredients melt in a homogeneous paste. Remove from the bain-marie.
Separate egg whites and yolks. Add the yolks to the paste.


In an othe bowl, wisk the egg whites with a pinch of salt until you get firm peaks forming.
Add the flour to the chocolate paste and stir. Then add gently the egg whites.
Pour into a cake tin you had buttered if necessary (you can use silicon tin) and bake for 35 min. Have a look time to time to avoid baking to quickly the top of your cake.
Don't wait till the cake is completely baked, it's better when the inside is still a little creamy.
Remove from the oven and let it cool down before eating.

09.20.2009 subconscious vs conscious

My interrogation of the day will be about doing things consciously or using you subconscious ! waouu
I thin it is a question you can ask about cooking. My case is simple, I'm litteraly unable to follow a recipe. It could lead to a catastrophy sometimes, for sure, but most of the other time, it's not so bad. Even people that like me a lot, tell it's delicious. I simply follow my instinct... and it is that way that is good and pleasant to cook for me.
Yesterday I took a sushi maki class in Paris with the great Hisayuki Takeuchi. Wonderful inspired and creative chef. He made us a demo of how to make maki his way - very special way by the way - and it was a pure pleasure. This fabulous guy can't stand cooking without music, so he turned on the music and explained us that when you make sushi and any kind of good food in fact, you can dance and so give rythm to your dishes. Cooking for him is an act of joyful creation. His maki are all inspired from famous artists; Renoir for Pika Pika maki and Monet for the don-don maki.
The other thing that made me smile was his ability to mesure 50, 60g of rice to make a maki roll, it was so funny, noboby could have told if he was right but he looked so convinced that well he should be right. So is it conscious or subconscious that drives Hisayuki way of cooking ?
The real question behind that is about feelings, do you feel a recipe and then you make a good dishe, or do you only do what you're told to do in a cook book ?
Same way in your everyday life, are you leastening to your deep feelings and follow through or do you content yourself in doing what people are telling you or waiting from you ?
That's a question that I'm trying to deal with presently.
So here is my subconscious salad of the week.




The subconscious salad

Ingredients :
1 bowl of green salad
2 figs
5 tomatoes "coeur de pigeon" kind of cherry tomatoes
A handful of oyster mushrooms (Pleurotus)
Olive oil, balsamico vinegar, black pepper
Option : fresh parmeggiano slices

Clean all the vegetables. Cook your oyster mushrooms quickly in a pan with a little olive oil. Remove from the heat and wait a little they become lukewarm.


Mix the salad, the tomatoes cut in two, the figs cut in four (you can peel them if you taste better wihtout the peel).
Add the mushrooms.
Dress with olive oil and balsamico.
If you have fresh parmeggiono, add it on top of your salad.

09.14.2009 What's up on Monday ?

Today is Monday, a special Monday as I'm taking a new professional start, at least ! Well it has taken me about 3 months to rebuild my selfconfidence (well at least the one I had some years ago) and to have energy again to take this new start. Thanks to my great friends that have helped me a lot in that process and thanks to the sun who was on time this summer. Thanks also to that magic poetic and inspiring light I met once and that is not leaving me since. This post will sound a little bit sad this morning, I'm very sorry. I have to admit I feel this sadness in me not knowing exactly why. So wierd as I should be so happy and full of joy at the contrary. Would I be a little out of tune these days ? Any way
I wanted to mention the 090909 effect as it was my last post issue. For my concern, it was definitely a day of big choices, and without any premeditation. It was the day I decided of what would be this new start of today. What about you ? Have you noticed a 090909 special effect ?

Waiting for your answers, let me introduce the salad of the new start. Very simple, full of vitamins, the essential you need to restart.

The special Monday salad

Ingredients for 4 :
1 handful of Arugola
1 cucumber
4 cocktail tomatoes (a little bigger than cherry tomatoes) you'll cut in 4 each.
2 table spoons of Seaweeds mix
1/2 shallot thinly sliced
1 table spoon of fresh chives sliced
1/2 lemon for the juice, olive oil, pepper and salt or soya sauce.

Preparation :
Peel and cut the cucumber in little cubes. Mix all the ingredients in a salad bowl. Dress with the lemon juice, 3 or 4 table spoons of olive oil, a bit of pepper. Let people add the salt or soya sauce at their convenience.